おつまみ

晩酌好きの為のおつまみのレシピです。簡単な物、安く出来る物をアップしていきます。

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イナダのてんぷらおろし和え

イナダの大きなのが安く手に入ったのでそれを捌きお寿司にしたんですが、大きすぎて身が余ってしまいました。
そこで、天婦羅にして酒の肴にする事にしました。
只の天婦羅では面白くないので、卸ぽん酢で和えて見ました。
　　　　　　

材料　イナダの切り身・イナダのアラ(セイユウ　1匹299円)
　　　身の大半は寿司にしました。
　　　大根おろし　御椀1杯弱
　　　A：酢大さじ1・醤油大さじ1・鰹だし小さじ1・塩少々
　　　　　お好みで酢や醤油を加減して下さい。

1　イナダ余った身・血合い・皮を洗い、小麦粉をまぶし、
　　小麦粉を水で溶いた液の中を潜らせ　　　　　
　　る様に衣を付け揚げる。

2　Aを混ぜ味見をし、塩で味を整える。

3　1の揚がった物に2をかけて出来上がり。

※小麦粉を振ってから小麦粉液を潜らすと衣がしっかり付き、おろしで和えてもぐちゃぐちゃにならず、美味しく仕上がります。

骨やカマは、から揚げにして頂きました。
魚を捌けると安く上がる上、美味しくてしかも酒の肴の付録つき、結構お得です。
チャレンジしてみましょう。

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鳥の昆布だし煮

鳥の胸肉を昆布だしで煮てみました。
とても簡単でサッパリしていて酒の肴にピッタリです。

材料／鳥の胸肉1枚　(ベイシア　100ｇ　39円)
　　　昆布だし小さじ　2杯
　　　塩　少々　
　　　万能ネギ　5本

1.　小さめの鍋に湯を沸かす。鶏肉がひたひたに成るぐらい

2．鶏肉を入れ昆布だし・塩を入れる

3.　鶏肉が茹ったら、ここで塩加減を調整する。
　　自分の好きな味にする

4．鶏肉を取り出し、切って皿に並べる

5．も一度鍋に火を掛け沸いたところに万能ネギと片栗粉をいれ
　　上からかける。

鍋の大きさでかなり味が変わるので、3で確認し仕上げてください。

慣れてきたら、中が少し生に成るよう時間を調整すると美味しいと思います。

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砂肝

砂肝が安かったので買って来ました。
砂肝は初めてなので、ネットで下処理を検索してから調理しました。
※下処理は、砂肝から白い筋を取り、牛乳やお酒に浸けて臭みを取るとなっていたのですが
　白い部分を取り半分に切って水洗いしただけで調理してみました。

砂肝の塩焼き
　　　　　

これは下処理した砂肝に塩を振って炒めただけです。
こりこりした食感で、ビールのつまみに最高です。
※少り塩多めが良いようです。
　水で洗っただけですが、臭い気になりませんでした。

次に砂肝から外した白い筋ですが、ネットでは食べられないので捨てると書いて有りましたが、つまみが足りないので試しにから揚げにしてみました。
　　　　

これ美味しいです
作りかたは簡単で、塩少々と醤油・しょうが少々を入れよく揉んでしばらく置く。
小麦粉を入れ混ぜ、揚げるだけ。
少し衣を厚めにすると良い結果が得られます。
捨てるの勿体無いです。

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貝の紐の唐揚げ

昨日の貝の紐の残りで、「ビールのつまみ2」を作ってみました。
　　　　　　

　　　材料／貝の紐1/2パック　昨日の残り
　　　　　　小麦粉・塩・生姜・醤油・ごま油

1、貝の紐を水でよく洗い臭みや汚れを取り、
　　ざるに上げて水気を良く取る　　　　　　　　　　
※綺麗に見えて汚れや臭みがあるので、流水で拝み洗いしました。

2、生姜を摩り下ろし、塩少々、ごま油1回し、醤油大さじ1を入れ
　　手で揉み込む

3、20～30分漬け込んだら、小麦粉を入れ手で良く混ぜて一個づ丁寧に
　　油で揚げて出来上がり

これお勧めの一品です。

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貝の紐チップス

本日ベイシアマートで貝の紐が1パック98円で販売していたので、ビールのつまみを作ってみました。
　　　

材料／貝の紐1/2パック　全部使うには多すぎるので
　　　小麦粉・塩

1、貝の紐を水でよく洗い臭みや汚れを取り、
　　ざるに上げて水気を良く取る　　　　　　　　
　　※綺麗に見えて汚れや臭みがあるので、流水で拝み洗いしました。

2、小麦粉を付けてカラッと揚げる

3、仕上げに塩を振って出来上がり

簡単に出来て味も歯ごたえも良く、酒の肴には最高です。