おつまみ

晩酌好きの為のおつまみのレシピです。簡単な物、安く出来る物をアップしていきます。

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即席白菜漬け

今回はインスタント白菜漬けです

こんな感じ

まずは白菜を洗いザルに上げて水を切ります。

次に白菜漬けを食べる大きさに切ります。

鍋に水を張り
塩少々
コブだし　小さじ1
醤油　　　1回し
で煮ます

ザルに上げて粗熱を取ってから水気を搾ります。

この時絶対に水でさらさないでください、
水っぽくなります。

最後に
塩少々
かつおだし　小さじ1
酢　　　　　大匙3
醤油　　　　大匙1
に30分ほど漬けて出来上がり

漬け上がりの酸味は酢で加減してください。
腐らず手間いらず、必要な分だけ出来て経済的。

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茄子の揚げ浸し

茄子の揚げ浸し

　

材料　茄子　

　　　生姜1カケ、鰹だし小さじ1、胡麻大さじ1杯、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　
　　　塩少々、醤油大さじ4～5杯(なすの分量で)、油、小麦粉

　　　　

茄子を水洗いして10分ぐらい水につけて置く
　　

茄子を適当な大きさに切り、小麦粉をつけて揚げる

生姜をすりおろし、鰹だし・塩少々・醤油を入れて漬けダレを作る

茄子を漬ける寸前に胡麻をすり混ぜる

茄子の油が切れたら熱い内に漬けダレに絡める

5分ほど漬けたら出来上がりです

※お好みで鷹の爪や鰹節を入れても美味しいです。　　

　あまり長く漬けると辛くなりすぎるので注意

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椎茸の軸と人参のキンピラ

椎茸の軸と人参のキンピラ

材料　人参　小2本　椎茸の軸6本

　　　　
　　　　胡麻油　鷹の爪1本

　　　A　砂糖大さじ1
　　　　　塩少々
　　　　　昆布だし小さじ1
　　　　　醤油

　　

　　　
人参を千切りにし、椎茸の軸は縦に手で裂いておく

鷹の爪は、半分折り種を出して細かく切る

フライパンを熱し、胡麻油をいれ、鷹の爪・人参・椎茸の順に

入れて炒める

Aの調味料を入れて良く炒めて出来上がり

(人参の水分が足りないときは少し水を入れる)

ごぼうのキンピラより手間でなく、味もこちらのほうが酒に合います

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キャベツと玉葱の鉄砲和え

キャベツと玉葱の鉄砲和え

　材料　玉葱　半個　　キャベツ　４枚ぐらい
　
　　　
　
　　　

　　　　　A　酢　大さじ2

　　　　　和がらし　チューブで2ｃｍぐらい

　　　　　　塩少・砂糖大さじ1弱

　1.キャベツを沸騰したお湯に入れ少し柔らかくなるまで湯がき水に入れ

てか絞る

　2.玉葱をスライサーで切り水にさらす

　3.A材料を良く混ぜキャベツと玉葱をあわせる

辛子が利いてて、まさに鉄砲。　箸安めに最適です。

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最近、業務用スーパーで世界の調味料が売り出されたので

今回試しに、パスタソースを買ってきました。

今回は、これを使って作ってみたいと思います。

材料　パスタソース(680ｇ　198円)
　　　　　
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　椎茸１パック　７８円　(近所のスーパー)

　　　シシトウ２本・長ネギ3ｃｍ・小麦粉・塩・ガーリックパウダー

1.　シシトウと長ネギをみじん切りにして、パスタソース大さじ２杯

　　と混ぜる

2.　椎茸は軸を取って、内側に小麦粉と塩を少々、ガーリックパウダーを

　　かけます

3.　後は1を上にたっぷり乗せてオーブンで焼くだけです。

※パスタソースの表面が乾燥して、焦げ目が少し付いたら出来上がり