おつまみ

晩酌好きの為のおつまみのレシピです。簡単な物、安く出来る物をアップしていきます。

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鳥の昆布だし煮

鳥の胸肉を昆布だしで煮てみました。
とても簡単でサッパリしていて酒の肴にピッタリです。

材料／鳥の胸肉1枚　(ベイシア　100ｇ　39円)
　　　昆布だし小さじ　2杯
　　　塩　少々　
　　　万能ネギ　5本

1.　小さめの鍋に湯を沸かす。鶏肉がひたひたに成るぐらい

2．鶏肉を入れ昆布だし・塩を入れる

3.　鶏肉が茹ったら、ここで塩加減を調整する。
　　自分の好きな味にする

4．鶏肉を取り出し、切って皿に並べる

5．も一度鍋に火を掛け沸いたところに万能ネギと片栗粉をいれ
　　上からかける。

鍋の大きさでかなり味が変わるので、3で確認し仕上げてください。

慣れてきたら、中が少し生に成るよう時間を調整すると美味しいと思います。

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砂肝

砂肝が安かったので買って来ました。
砂肝は初めてなので、ネットで下処理を検索してから調理しました。
※下処理は、砂肝から白い筋を取り、牛乳やお酒に浸けて臭みを取るとなっていたのですが
　白い部分を取り半分に切って水洗いしただけで調理してみました。

砂肝の塩焼き
　　　　　

これは下処理した砂肝に塩を振って炒めただけです。
こりこりした食感で、ビールのつまみに最高です。
※少り塩多めが良いようです。
　水で洗っただけですが、臭い気になりませんでした。

次に砂肝から外した白い筋ですが、ネットでは食べられないので捨てると書いて有りましたが、つまみが足りないので試しにから揚げにしてみました。
　　　　

これ美味しいです
作りかたは簡単で、塩少々と醤油・しょうが少々を入れよく揉んでしばらく置く。
小麦粉を入れ混ぜ、揚げるだけ。
少し衣を厚めにすると良い結果が得られます。
捨てるの勿体無いです。

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鳥レバーの酢豚風炒め

鳥レバーを酢豚風の味付けにしてみました
　　　　　　　

材料　鳥レバーの塩茹で　400ｇ
　　　http://kadomune.sakeblog.net/hoge/TemplatePreView/USED/
　　　ソース　ケチャップ大さじ1・鶏がらスープ小さじ1
　　　　　　　砂糖大さじ半分・塩少々・酢大さじ1・水大さじ1

1、ソースを混ぜておく

2、フライパンにごま油をひき、香りが上がったらニンニクパウダーを入れ　　　
　　鳥レーバーを炒める

3、全体に油が回ったら、1を入れて絡めて出来上がり。

鳥レバーの塩茹でが塩が利いてるので、味見は忘れずに。

レバーは洗えばいいのですが、心臓は下処理が必要なので、ここで説明します。

1、解凍した心臓を、左側に斜めに包丁を入れ、右側にそぐ様に開いていきます。
　　最後に下の丸まっている部分に包丁を入れると開けます。
　　　　　　　　　

こうすると心臓内の血管が切れるので、油で跳ねにくかったり生臭さが取れます。
最後に良く洗い、水気を取ります。

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鳥レバーの塩茹で

最近鶏肉も価格が上昇しているので、低価格で美味しい国産鳥レバーを使った酒の肴で飲んでいます。
そこで、今回はその料理の基本、鳥レバーの塩茹でを紹介したいと思います。

鳥レバーの塩茹で
　　　　　　　　

材料　鳥レバー　400ｇ　塩・練り辛子

1、レバーは水で解凍親指大に切り、心臓は包丁で開き中の血を洗う

2、レバーと心臓を良く洗い、ざるに上げ水を切る。

3、丼にあけ大さじ1杯ぐらいの塩を入れよく混ぜる。
　　20～30分ぐらい置く

4、鍋にあけひたひたの水で煮る。
　　この時水洗いせず、浮いた水だけ切って煮ること。

5、十分中まで火が通ったら、出来上がり

しょっぱいと思う場合は、茹でる前にさっと水洗いしてもOK!!

辛子醤油をつけてお召し上がりください。

※しょっぱいぐらいの方が酒の肴に合うと思います。
鳥レバー安いのでお試しください。