おつまみ

晩酌好きの為のおつまみのレシピです。簡単な物、安く出来る物をアップしていきます。

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鳥の味噌唐揚げ

鳥の味噌唐揚げ

材料　鳥の胸肉1枚〔業務スーパー　2ｋｇ　880円〕国産

　　　味噌、塩、醤油、唐辛子、小麦粉、酢

鳥肉は、1ｃｍ位の幅に筋に垂直に切リ、横に2～3ｃｍに切る

(味噌が焦げやすいので、少し小さめに切った方が上手く行きます)

鶏肉に小麦粉をまぶし、塩少々・味噌大さじ1杯・醤油、酢を

入れてかき混ぜる。(お好みで唐辛子を入れる)

少しなじませたら後は揚げるだけ

焦げやすいので写真のような色になったら出来上がり

酢を入れると肉が柔らかくなります。

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焼き鳥

やっぱこの時期は焼き鳥とビールです
焼き鳥

　　　

材料　鳥のもも肉〔業務スーパー　2ｋｇ　798円〕
　

　　　長ネギ〔庭から2本〕　塩　竹串

鶏肉の皮をはぎ、親指大の大きさに切る　

皮は縦3横2の大きさに切る

竹串は水によく浸し、長ネギは2ｃｍ位に切る

　　　　　

肉を写真のように串にさし、少し多めに塩を振って少し置く

　　　
後は焼くだけですが、我が家ではフライパンで焼いてしまいます

フライパンを熱し鳥肉の両面を焼き蓋をして火を止めます

少し置てからまた火をつけて焼き音がしだしたら蓋を開け

汁気がなくなるまで焼きます

両面に美味しそうな焦げ目が付けば出来上がり

※この焼き方だと煙が出ず生焼けの失敗がないのと、
　肉が硬くならないので好評です。

やっぱり焼き鳥は塩に限ります。
最初塩加減が難しいですが、すぐ慣れて来ます。
やっぱ安く大量に食べるならこれでしょ。

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鳥つくねハンバーグ

鳥つくねハンバーグ

　　

材料　鶏胸肉１枚〔業務スーパー2㎏　880円（国産）〕　
食パン１枚　人参1/4本　たまねぎ1/2
調味料　カレー粉　塩　胡椒　

まず食パン１枚をフードプロセッサーでパン粉にします
次に人参と玉ねぎをフードプロセッサー細かくします　　
次に鶏肉をフードプロセッサーでひき肉して
カレー粉小さじ1/2　塩・胡椒少々を入れ粘りが出るまで捏ねます

　

後は少し小さめに丸めて焼くだけです（小さいほうが失敗がないので）
ソースは焼き終わったフライパンに水を少しいれ、温めながら
市販のソースをいれて沸騰したら出来上がり
チョット面倒臭いですが、慣れると簡単に出来ます。　

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鳥の照り焼き

鳥の照り焼き
　

材料　鳥の胸肉2枚　（ベイシアマート　3枚　352）
　　　生姜　唐辛子　しょうゆ　塩少々

鶏肉の筋を切るように包丁を入れ、丼の中に入れ塩、生姜をすりおろして入れる唐辛子の種を取り手で細かく砕いて入れるしょうゆを写真のように肉が浸かるぐらい入れ10分ほど漬けて焼くだけです。

マーブルコートフライパン★焦げにくい！傷つくにくい！マーヴェラス！ベルフィーナパン　フライパン26cm

※焼くときはテフロンのフライパンを使い、両面を強火で焼いて焦げ目をつけたら火を消し、５分ほど蒸らしもう一度火をつけて仕上げるとやわらかく美味しい鳥の照り焼きの完成です
定番ですが胸肉でも結構行けますよ。

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鳥のネギ塩から揚げ

鳥のネギ塩から揚げ

これは、塩から上げの変形です

材料／鶏肉300ｇ　(100ｇ　48円　ベイシアベイシアマート)
　　　
　　　　塩5ｇ肉の重さの1.7％　・長ネギ適量・小麦粉・油

鶏肉に塩を混ぜ少し置く
小麦粉・長ネギを入れ、さらに水で溶いた小麦粉を混ぜ揚げる
揚げる時は、なるべく衣が多く付く様にすると食べた時美味しいです。
塩の分量だけ間違えなければ美味しいく上がるので、目分量でなく正確に
ネギは多めが良いのでケチらない。