おつまみ

晩酌好きの為のおつまみのレシピです。簡単な物、安く出来る物をアップしていきます。

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即席白菜漬け

今回はインスタント白菜漬けです

こんな感じ

まずは白菜を洗いザルに上げて水を切ります。

次に白菜漬けを食べる大きさに切ります。

鍋に水を張り
塩少々
コブだし　小さじ1
醤油　　　1回し
で煮ます

ザルに上げて粗熱を取ってから水気を搾ります。

この時絶対に水でさらさないでください、
水っぽくなります。

最後に
塩少々
かつおだし　小さじ1
酢　　　　　大匙3
醤油　　　　大匙1
に30分ほど漬けて出来上がり

漬け上がりの酸味は酢で加減してください。
腐らず手間いらず、必要な分だけ出来て経済的。

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ご挨拶

明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　元旦

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マグロの血合いでステーキ

材料　マグロの血合い　マグロのアラ　1パック　200円
　　　●たまねぎみじん切り　1/2
　　　●生姜　　　　　　　　少々
　　　●ニンニクパウダー　　少々
　　　●バター　　　　　　　大匙1
　　　●塩　　　　　　　　　少々
　　　●マヨネーズ　　　　　大匙3

マグロの血合いを水洗いし、十分に血抜きする。
塩を振って10分程度置く

10分経ったら水で洗い流して茹でる。
箸で触って硬くなったら上げて水気を取る。
●印を全て混ぜ茹で上がった血合いを入れる

フライパンを暖めバターを大匙1杯溶かして調味液に漬けたマグロを焼く。
焦げ目が付いたら出来上がり。
フライパンに残ったソースに醤油を少々たらして、残りの調味液も入れ上からかけたら出来上がり。
ちょっと鯨肉に似ていて美味しいです。
血抜きさえちゃんと遣れば、簡単に美味しくできます。
中に骨が入っていますが、大きいのでスペアリブ感覚で問題ないです。
残りのアラは天麩羅にしたり、ミンチにして、ショウガと醤油を加えて揚げて肉団子にしても美味しいですよ。
新鮮な物は、血合い以外は刺身やネギトロにして一杯いけます。

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竹輪の蒲焼

　　竹輪の蒲焼

　

材料　竹輪(業務スーパー４本68円)
　　　　　Ａ（醤油大さじ1、砂糖大さじ1、鰹だし小さじ1）
　　　　　酢、小麦粉、油、粉山椒、楊枝

　　　　　　　

竹輪は、半分に切り縦に切れ目を入れて
写真の様に開き楊枝で固定し酢水につける。
次に小麦粉を両面にまんべんなくつけ
フライパンに油を敷き、良く熱してから竹輪を入れる

　　　　　　　

両面に焼き色が付いたら、Ａを混ぜ水を大さじ２杯入れた物を
刷毛を使って塗っていきます。
まんべんなく塗れたら、ひっくり返してもう片面塗る。
3～５回ぐらい繰り返すと、鰻っぽくなってきます　　　　　　　　　

後は、山椒を振って出来上がりです。

丼にする場合は、少しＡのタレを多めにつくり焼いた後のフライパンに残ったタレを入れ、焦げ等をこそぎながら煮詰めそれをご飯にかけてから竹輪の蒲焼を載せると美味しいです。
鰻が高いので試す価値ありです。

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イナダのアラのから揚げ

イナダのアラの唐上げ
　　
　　
　　今回は、近所のスーパーでイナダ1本３９８円で販売していたので
　　これにしました。
　　

1　魚を三枚におろし、頭を立てに割り水につけます。
　　　　　

    カマは、エラをはずし中骨は、1/2に切ります。
　　　　　

    何回か水をかえて汚れや血を洗い流します。
　　　　　

    ※これで生臭さが消えます。

2　全体にまんべんなく粉をつけ油で揚げます。
　　

油は、高温になるまで待ち、頭・アラ・中骨・ひれ、アバラ・皮の

順で油に入れ、箸で触った感じが硬いと感じるまであげます。
　　　　　

　　　後は、塩を振って完成です。

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イナダの身の方は、ドンブリにして美味しく頂きました。
　魚を三枚におろすのは、何回か挑戦すれば出来るようになります。
今となっては、最初のころの身がついた方が酒の肴にはよかった。

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